Ingredientes
Para la Centolla
· 200 gr de centolla fresca desmenuzada
· 4 cdas de aceite de oliva extra virgen
· 1 cda de cebolla china brunoise (parte blanca, lavar y escurrir bien)
· ½ aji limo picado
· dill fresco picado
· 2 limones (zumo)
· 1 cda de aceite de ajo y limón
· sal, pimienta negra recién molida
· 4 cdas de aceite de oliva extra virgen
· 1 cda de cebolla china brunoise (parte blanca, lavar y escurrir bien)
· ½ aji limo picado
· dill fresco picado
· 2 limones (zumo)
· 1 cda de aceite de ajo y limón
· sal, pimienta negra recién molida
La centolla viene cocida, solo hay que descongelar.
En un envase, mezclar todos los ingredientes. Rectificar sazón y
reservar.
Guarnición
· Rebanadas de pan campesino ligeramente tostado
· Palta fuerte en laminas
· Tomate italiano en brunoise francés, salpimentado y perfumado con
· Palta fuerte en laminas
· Tomate italiano en brunoise francés, salpimentado y perfumado con
aceite de oliva
· Ramitas de tomillo para decorar
· Ramitas de tomillo para decorar
Presentación
Acomodar una tostada de pan campesino, colocar una lamina de palta,
un poco de limón y sal, cubrir con centolla. Coronar con tomate picado y
decorar con eneldo fresco.
Tips
Puede reemplazar el pan y la palta por una rodaja de papa amarilla,
Puede reemplazar el pan y la palta por una rodaja de papa amarilla,
sazonada con sal, pimienta y polvo de aceituna negra.
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